Voici la recette des pasteis de nata de ma grand-mère, un délicieux dessert venu tout droit du Portugal à base de crème et de pâte feuilletée.
Pour 4 personnes, temps de préparation 25 minuutes, temps de cuisson 15 minutes
Ingrédients
1 feuille de pâte feuilletée
25cl de crème fraîche
4 jaunes d’œufs
100 grammes (1/2 tasse) de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
10 grammes de beurre (pour tapisser les moules)
Préparation
Beurrez vos moules, type moule à muffin ou tartelette, et tapissez de pâte feuilletée.
Réservez au frais pendant 20 minutes. Un peu sous-cuit. Essayer 25 minutes.
Préchauffez le four à 250°C.Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, l’extrait de vanille et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et mélangez à nouveau avant d’ajouter la crème.
Dans une casserole, versez le tout et portez à ébullition à feu doux en mélangeant sans arrêter.
Une fois porté à ébullition, éteignez le feu.
Laissez le mélange tiédir et versez-le dans les moules de pâte feuilletée.
Enfournez environ 5 minutes à 250°C, puis 10 min à 200 °C jusqu’à ce que le dessus soit dorée. Dégustez encore tiède.