Rincer les coquillages à l’eau froide.
Emincer l’aromate de votre choix. Notre ordre de préférence: 1) Estragon 2) Coriandre 3) Thym
Placer les coquillages dans un panier en osier, couscoussier ou panier de cocotte.
Remplir le fond de la casserole d’eau, pas trop pour que ça boue plus vite !
Une fois que l’eau bout déposer le panier avec les coquillages recouverts d’aromates émincés. Le truc : ne pas empiler les coquillages, ils ne s’ouvriront pas sinon.
Couvrir et laisser cuire 6-8 minutes pour les coques, 10-12 minutes pour les moules et 15 minutes pour les palourdes
Vérifier de temps en temps, si les coquillages sont ouverts, c’est le moment de les sortir !